书名:食戟:开局一座居酒屋,馋哭众人

第131章 肉之侵略者,水户郁魅初临居酒

    第131章肉之侵略者,水户郁魅初临居酒屋
    滋滋滋!
    滋滋滋!
    当新鲜的牛肉,在烤架上经过高温烤制后,是“滋滋”作响。
    但见得一滴浓郁的油脂,开始顺着牛肉纹路,慢慢滴落。最后,肉的独有香味进入了鼻息,将潜藏在内心里的馋虫全部勾起。
    等到时机终于成熟,便用筷子迅速夹起牛肉块,浅尝一口。
    鲜!
    香!
    嫩!
    滑!
    这几种口感和味道。
    顷刻间都在嘴里翻腾跳跃着,直达胃里。
    用水或油,来烹煮加热食物,在古代便算是一种奢侈品,煎炒烹炸那更是高级科技。
    可是,唯独只有烤肉,原始人就会了。
    他们只需将食物靠近火,让火苗“舔”着,等到烤熟了就可以吃掉。
    而在居酒屋这里,尽管有着食客随意点菜的规矩,但事实上最受欢迎的菜品,可能还真就是烤肉。
    ……
    “就是这个地方?”
    拿着一张手绘地图的水户郁魅,正抬头望了望眼前的居酒屋。
    她本来是受绘里奈委托,去处理盖浇饭研究协会事件。
    但却半路杀出了一个幸平创真,无奈只能被迫约定用食戟的方式,在明早进行一场食戟比赛!
    过后,她感到很不安,总觉得以自身的实力会很难赢下创真。
    于是思来想去,她便只能按照新户绯沙子给的地址,独自一人在夜晚来到居酒屋。
    “唔唔!”
    “这是……烤肉的香味?”
    “想不到一家小小的居酒屋,竟然能把牛肉烤得这么香,我隔着外面都能闻到了。”
    “或许绯沙子说的不错,我能在这里有所收获!”
    擅长肉类料理的水户郁魅,对这种肉香味的抵抗力是极低。
    很快,她的眼神有了几分期待,竟在不知不觉之中就推开了门,走着进去。
    “欢迎!”
    “这里是居酒屋,请随便找个地方坐。”
    “本店没有招牌菜,你要是有什么想吃的都可以直接说出来,只要有现成食材或者是我能做的,便可满足一切要求!”
    望着这位古铜色肌肤的少女,张凡肯定是愣了一下。
    不知为何,自从他经营着这家居酒屋之后,仿佛一直跟远月学园扯上关系,每天几乎都会有远月学生过来吃饭。
    当然,从原著的剧情来看。
    这时候的水户郁魅,还没有经历过盖浇饭研究协会事件。
    她的身份,依旧是薙切绘里奈的一名部将。
    因而,想到这里,张凡或多或少是有些释然了!
    “还真是一条奇怪的点菜规则。”
    选择一个位置坐下来的水户郁魅,在听闻着这里的规则,不由觉得惊奇。
    如若是像薙切绘里奈、薙切爱丽丝、小林龙胆等等这些熟客来到这里,都早已是习以为常。
    可对于生客身份的水户来讲,居酒屋这里的所有一切东西,都是那么与众不同,都是让她觉得很陌生。
    “喏!”
    “茉莉花茶。”
    随即,她刚坐下不久,张凡竟很热情的递给她一杯花茶。
    “谢谢。”
    面对突如其来的情况,水户郁魅怔了怔。
    但接着,有些口渴的她,便迫不及待拿起这杯还冒着热气的花茶,吹了吹几口冷气之后,忍不住轻抿了一口。
    味道,宛如春风拂面,带来一片花香的浪漫。
    好的茉莉花茶,不仅要有好的茉莉花,也需要好的茶坯。
    入口柔和而清爽,如同一曲悠扬的音乐,轻轻在口中回荡,香气更是不断在舌尖上舞动,温润且持久。
    渐渐地,水户郁魅整个人的内心都平静了!
    而对于这家陌生的居酒屋,她也愈发有着好感。
    最后,她缓缓睁开眼睛,稍微打量着旁边食客桌上的烤肉,好奇道:“店主,你这里所用的牛肉,好像都不是A5级牛肉吧?”
    “如你所见,都是在超市、附近菜肉市场上买来的普通牛肉。”
    张凡闻此,并没有否认。
    ……
    每个国家,对于牛肉的品质,都是有着不同的划分。
    比如说在美洲地区,牛肉的质量级依据,是以大理石纹为代表的品质和生理成熟度,也就是年龄,进行划分为八个等级:
    特优!
    特选!
    优选!
    标准!
    商用!
    可用!
    切碎!
    制罐!
    在澳洲,牛肉则是以油花、风味、香味三方面来决定。
    基本上分为9级,从M1到M9,M9级为最高级别。
    后来,他们将霓虹国的母牛带到澳洲来繁殖,并且引入美洲的安格斯牛来配种,并以先进的饲养技术来养殖,培养出了一种澳洲和牛!
    其美味远超目前M9级牛肉,所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级。
    至于,霓虹国的牛肉划分。
    则是按照可食用比率和油花,分为15个等级。
    可食用比率,分A、B、C三个等级,而油花等级分1到5个等级,也就是分为A1到A5,B1到B5,C1到C5共15级。
    A5为最高级,其油花之细密,犹如冷霜降落在牛肉表面一样,故此美名为霜降牛肉。
    ……
    一般情况下。
    排除系统给出的食材奖励,张凡是很少用A5级牛肉的。
    原因嘛,就跟他很少做高级料理一样,居酒屋的受众本来就是平民群体。
    如若用到A5牛肉,那么在价格上肯定会劝退一波人!
    “真是难以置信。”
    “使用普通的牛肉,竟然也能让这么多人喜欢。”
    在得知居酒屋的牛肉,都是在外面菜肉市场和超市买的,水户郁魅心中有些惊愕,同时也有点失望。
    毕竟她家就是经营牛肉的,特别像那种最高级别的A5级牛肉,她这辈子更是吃到想吐了!
    现在,要让她在这里吃上一顿普通牛肉做成的料理,难免会有些为难。
    “料理嘛!”
    “食材品质固然重要,但厨师的厨艺才是重中之重。”
    大概是看出了水户郁魅的想法,张凡淡淡道。
    “我……我当然知道的。”
    稍作回神,水户郁魅脸蛋微红应道。
    接着,她想了想,继续道:“听绯沙子讲过,伱好像是一位天朝人,那……那就来一盘鲁菜的葱爆牛肉,另加两碗米饭!”
    “OK”
    “你稍等。”
    看着水户郁魅终于点菜了,张凡脸上便有了笑意。
    然后他就转身回到料理台,准备食材开始做起了葱爆牛肉。
    ……
    葱爆牛肉,其实重点并不是在牛肉,而在于葱爆二字。
    所谓葱爆,这是一种中式烹饪技巧。
    通常是将葱花和其他食材一起炒制,以创造出独特的口感和香味。
    要知道,葱在爆炒的过程当中,高温会使葱内部的挥发性有机化合物全部释放出来,这些化合物具有香气,如:
    噻吩衍生物。
    噻烷衍生物。
    链状硫醚。
    同时,与肉、蔬菜等一起炒制,还会产生协同作用,使得料理菜品的味道更香、更浓郁。
    因而,葱爆在中华料理范畴内,算是一种比较常见的技巧了。
    首先是准备牛里脊肉、大葱。
    调料的话,只需青红椒、淀粉、植物油、料酒、酱油、糖、姜丝、米醋!
    总之,简单的一道料理,最主要的是那两根葱。
    但见张凡是拿出一把雀之韵的切片刀,与牛肉的肌肉纹理成90°角,进行横切。
    将内部连着的筋和丝都给破掉,这样肉片才不会难嚼。
    大葱切片,姜切末,蒜切末,牛肉片中加入料酒、盐、姜末进行腌制,放置15分钟。
    热锅冷油,将腌制好的牛肉倒入锅中迅速翻炒至变色,捞出待用。
    新起一个平底锅,倒入适量油,加入葱姜蒜末炒香,再加入青红椒、洋葱块翻炒至断生状。
    将炒好的牛肉块倒入锅中,快速翻炒均匀,加入盐、生抽、老抽以及少量糖调味。
    最后,炒好的爆炒牛肉装盘,撒上葱花点缀。
    如此一盘葱爆牛肉,就此完成!
    ……
    细细一看。
    能发现眼前这盘不断冒着热气的葱爆牛肉,用料还算比较丰富。
    除了牛肉和葱两位“主角”,还有青椒、料酒、白糖、姜丝、米醋……
    特别是整盘葱爆牛肉烹制完成后,牛肉在灯光的映照下,竟能呈现出鲜亮的红色。
    而撒在上面的葱段,翠绿欲滴,与牛肉正好形成了鲜明对比。
    这些食材在热力的作用下,相互渗透,相互融合,犹如一幅美丽的画卷,具有一种独特的色彩效果。
    如此用料,对于只想将牛肉品质发挥到最大价值的水户郁魅来讲,是有着很大的冲击力。
    尽管,她是知道葱爆牛肉的做法,也知道张凡眼前这盘葱爆牛肉,水平真的很高。
    “别愣着,赶紧吃吃看。”
    端来两碗米饭,张凡看见了水户郁魅竟然因为他的料理而陷入发呆,不由得催促了一声。
    “店主,在最后你是使用了勾芡?”
    回神过来,察觉出一点点端倪的水户郁魅,急忙问道。
    “嗯!”
    “这不是很明显吗?”
    张凡,回问道。
    ……
    勾芡的学术概念。
    一般指借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
    通常在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力。
    而勾芡所用的淀粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,主要有:
    绿豆淀粉!
    马铃薯淀粉!
    麦类淀粉!
    藕淀粉!
    正是因为淀粉不溶于水,在和水加热至60摄氏度时,则糊化成胶体溶液。
    勾芡,就是利用淀粉这种特性。
    在葱爆牛肉这道菜品上,之所以用到勾芡,其作用肯定是避免牛肉内部水分的过度流失。
    同时,芡汁会让葱碎有附着在牛肉上,使其每次夹起牛肉都会带上葱碎。
    “葱爆牛肉,本身就是要肉质嫩滑,葱香诱人。”
    “其中炒肉也好,葱爆也罢,哪怕是最后的勾芡环节,自然都得有一定的办法。”
    “但最重要的还是葱爆,如果这个步骤方法不当,那么葱的香味便很难发挥出来,从而让整盘菜的味道下降几个档次!”
    “当然,光说没用,你还是亲自品尝吧。”
    “我相信,擅长肉类料理的你,应该从这道料理明白牛肉与其他食材的真正关系!”
    看了看水户郁魅,见她迟迟不动筷子,还在思索着一些问题,张凡唯有淡淡解释起来。
    “嗯!”
    “我……我知道了!”
    听着张凡的这番言语,水户郁魅略有所思的点点头。
    最后便是终于动用筷子,在他的注视下夹起了一小块牛肉,细细品尝着。
    ……
    如果生活在古代,想吃一顿牛肉是一件很难的事情。
    运气不好,还得进去走一圈。
    但在畜牧和物流发达的现代,牛肉已经成为了一种常见的美食,各种牛肉的做法屡见不鲜。
    刚刚入口,便觉牛肉的味道非常鲜香。
    可能就连水户郁魅都没能想到,牛肉在经过短暂的腌制,入锅煸炒,再加入大量的葱段和葱花,所爆炒出来的味道,竟能是如此浓郁。
    每一口咀嚼下去,都能感受到葱香浓郁和牛肉鲜美,而这种味道完全无法让人抗拒。
    鲜香!
    爽口!
    这种结合,让她的味蕾仿佛被点燃了。
    就连自身的食欲,也是得到了一种极大的满足感。
    然后,在略辣的青椒衬托下,整道葱爆牛肉料理的味觉感受,得到提升。
    只需再加上一碗米饭,便是一口一口停不下来的节奏。
    ……
    “唔!”
    “意外的好吃!”
    咽了咽,水户郁魅眼眸中顿时充满了不可思议。
    她万万没能想到,所用的食材,不过是一种普普通通的牛肉,远远不及霜降牛肉。
    结果她却是仿佛吃到了全世界最好吃、也是最美味的牛肉料理。
    不由得,她的双手完全不受控制似的,一边扒拉着米饭,一边用筷子夹起牛肉,吧唧吧唧的吞咽着起来。
    慢慢的,她进入了一种意境。
    只见在一片荒漠中,这里是苍凉与狂野乐章的共鸣,空气中似乎弥漫有神灵的味道。
    而水户郁魅却是穿着一身极富特色的牛仔服饰,腰间挂着一把手枪,犹如美洲地区的西部牛仔!
    眸!
    就在这时。
    一头牛,在荒漠狂奔,直接朝着西部牛仔形象的水户郁魅而来。
    见此,水户郁魅不慌不乱,掏出手枪后便开了几枪。
    砰!
    砰!
    砰!
    枪声过后。
    却见得这头狂野的牛,竟是毫发无伤,继续往水户郁魅冲撞过来。
    “啊!唔唔唔!”
    “不……不要……不要啊……”
    现实中的水户郁魅反应了过来,不禁夹紧着双腿,两眼一翻,竟是失去了意识!
    请收藏本站:https://www.diaoju5.com。新笔趣阁手机版:https://m.diaoju5.com